Постановление Правительства Архангельской области от 21.08.2014 № 338-пп
Об утверждении норм питания получателей социальных услуг по стационарной форме социального обслуживания в организациях социального обслуживания граждан Архангельской области
ПРАВИТЕЛЬСТВО АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 21 августа 2014 г. N 338-пп
г. Архангельск
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ ПО
СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ
АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
(В редакции Постановления Правительства Архангельской области
от 24.02.2015 № 70-пп)
В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28
декабря 2013 года N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания
граждан в Российской Федерации", пунктом 7 статьи 5 областного закона
от 24 октября 2014 года № 190-11-ОЗ "О реализации государственных
полномочий Архангельской области в сфере социального обслуживания
граждан" Правительство Архангельской области постановляет:
1. Утвердить прилагаемые:
нормы питания получателей социальных услуг по стационарной форме
социального обслуживания в домах-интернатах для престарелых и
инвалидов, специальном доме-интернате, комплексных центрах социального
обслуживания, реабилитационных центрах (приложение N 1);
нормы питания получателей социальных услуг по стационарной форме
социального обслуживания в психоневрологических интернатах (приложение
N 2);
нормы диетического питания получателей социальных услуг с
заболеваниями желудочно-кишечного тракта по стационарной форме
социального обслуживания в домах-интернатах для престарелых и
инвалидов, специальном доме-интернате, комплексных центрах социального
обслуживания, психоневрологических интернатах, реабилитационных
центрах (приложение N 3);
нормы диетического питания получателей социальных услуг с
сахарным диабетом по стационарной форме социального обслуживания в
домах-интернатах для престарелых и инвалидов, специальном доме-
интернате, комплексных центрах социального обслуживания,
психоневрологических интернатах, реабилитационных центрах (приложение
N 4);
нормы диетического питания получателей социальных услуг с
ожирением или пониженной двигательной активностью (гиподинамия) по
стационарной форме социального обслуживания в домах-интернатах для
престарелых и инвалидов, специальном доме-интернате, комплексных
центрах социального обслуживания, психоневрологических интернатах,
реабилитационных центрах (приложение N 5);
нормы питания несовершеннолетних получателей социальных услуг по
стационарной форме социального обслуживания в детском доме - интернате
для детей с серьезными нарушениями в интеллектуальном развитии,
социально - реабилитационном центре для несовершеннолетних, центре
социальной помощи семье и детям, реабилитационном центре для детей и
подростков с ограниченными возможностями, опорно - экспериментальном
реабилитационном центре для детей с ограниченными возможностями
(приложение № 6); (В редакции Постановления Правительства
Архангельской области от 24.02.2015 № 70-пп);
нормы питания несовершеннолетних получателей социальных услуг,
находящихся на постоянном зондовом питании, по стационарной форме
социального обслуживания в детском доме-интернате для детей с
серьезными нарушениями в интеллектуальном развитии (приложение N 7).
2. Нормы питания получателей социальных услуг по стационарной
форме социального обслуживания в организациях социального обслуживания
граждан, находящихся в ведении Архангельской области, утвержденные
в соответствии с пунктом 1 настоящего постановления, подлежат
применению при предоставлении питания несовершеннолетним получателям
социальных услуг по полустационарной форме социального обслуживания
в государственных организациях социального обслуживания населения
Архангельской области. (В редакции Постановления Правительства
Архангельской области от 24.02.2015 № 70-пп)
3. Настоящее постановление вступает в силу с 1 января 2015 года,
но не ранее даты его официального опубликования.
Губернатор Архангельской области И. А. Орлов
Приложение N 1
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
НОРМЫ ПИТАНИЯ
получателей социальных услуг по стационарной форме социального
обслуживания в домах-интернатах для престарелых и инвалидов,
специальном доме-интернате, комплексных центрах социального
обслуживания, реабилитационных центрах
------------------------------------------------------------------------------------
| Продукты | Норма на 1 человека |
| | в день (граммов, брутто) |
|-------------------------------------------------------+--------------------------|
| 1 | 2 |
------------------------------------------------------------------------------------
1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный 100
Хлеб ржано-пшеничный 100
Крупы и бобовые 52,5
Макароны 20
Мука пшеничная 45
Сухари панировочные 4
2. Овощи
Капуста белокочанная свежая 115
Картофель 250
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, 250
зелень, зеленый горошек и другие)
Томатное пюре и паста 4
3. Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 200
Соки плодово-ягодные 60
Сухофрукты 10
4. Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты 200
Молоко 200
Творог 40
Сметана 10
Сыры твердые 15
5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина I категории 80
Колбасные изделия 25
Куры I категории (полупотрошеные/потрошеные) 57/45
Рыба (неразделанная) 76
Яйцо 4 шт. в неделю
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси 24,5-49,0
приведен на примере специализированного продукта
питания, где в 100,0 грамма смеси содержится
40,0 грамма белка)
--------------------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 |
--------------------------------------------------------------------------------
6. Масла и жировые продукты
Масло сливочное 20
Маргарин 10
Масло растительное 20
7. Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар 57
Повидло, джем 10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) 5
Дрожжи прессованные 1
Какао-порошок, кофейный напиток 1,5
Крахмал картофельный 2,5
Уксус 3% 2,5
Чай черный 2
Специи 1
Соль 10
Поливитамины 1 драже 3 раза в неделю
(через день)
Энергетическая ценность (ккал) 2830
Приложение N 2
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
НОРМЫ ПИТАНИЯ
получателей социальных услуг по стационарной форме социального
обслуживания в психоневрологических интернатах
------------------------------------------------------------------------------------
| Продукты | Норма на 1 человека |
| | в день (граммов, брутто) |
|-------------------------------------------------------+--------------------------|
| 1 | 2 |
------------------------------------------------------------------------------------
1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный 200
Хлеб ржано-пшеничный 150
Крупы и бобовые 49,6
Макароны 25
Мука пшеничная 45
Сухари панировочные 6
2. Овощи
Капуста белокочанная свежая 150
Картофель 400
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, 270
зелень, зеленый горошек и другие)
3. Томатное пюре и паста 4
Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 100
Соки плодово-ягодные 60
Сухофрукты 16
4. Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты 200
Молоко 200
Творог 50
Сметана 15
Сыры твердые 10
5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина I категории 100
Колбасные изделия 25
Куры I категории (полупотрошеные/потрошеные) 50/40
Рыба (неразделанная) 85
Яйцо 4 шт. в неделю
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси 28,5-57,0
приведен на примере специализированного продукта
питания, где в 100,0 грамма смеси содержится
40,0 грамма белка)
6. Масла и жировые продукты
Масло сливочное 20
--------------------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 |
--------------------------------------------------------------------------------
Маргарин 10
Масло растительное 20
7. Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар 57
Повидло, джем 10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) 5
Дрожжи прессованные 1
Какао-порошок, кофейный напиток 2
Крахмал картофельный 3
Уксус 3% 2
Чай черный 2
Специи 1
Соль 10
Поливитамины 1 драже 3 раза в неделю
(через день)
Энергетическая ценность (ккал) 3206
Приложение N 3
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г. N 338-пп
НОРМЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
получателей социальных услуг с заболеваниями желудочно-кишечного
тракта по стационарной форме социального обслуживания в домах-
интернатах для престарелых и инвалидов, специальном доме-интернате,
комплексных центрах социального обслуживания, психоневрологических
интернатах, реабилитационных центрах
----------------------------------------------------------------------------------
| Продукты | Норма на 1 чел. в день |
| | (граммов, брутто) |
|-------------------------------------------------------+------------------------|
| 1 | 2 |
----------------------------------------------------------------------------------
1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный 150
Хлеб ржано-пшеничный 150
Крупы и бобовые 53
Макароны 24
Мука пшеничная 40
Сухари панировочные 1
2. Овощи
Капуста белокочанная свежая 95
Картофель 183
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, 197
зелень, зеленый горошек и другие)
Томатное пюре и паста 4
3. Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 200
Соки плодово-ягодные 74
Сухофрукты 10
4. Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты 200
Молоко 213
Творог 42
Сметана 17
Сыры твердые 13
5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина I категории 82
Колбасные изделия 21
Куры I категории (полупотрошеные/потрошеные) 48
Рыба (неразделанная) 48
Яйцо 4 шт. в неделю
-----------------------------------------------------------
| 1 | 2 |
-----------------------------------------------------------
6. Масла и жировые продукты
Масло сливочное 24
Масло растительное 14
7. Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар 53
Повидло, джем 10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) 4
Дрожжи прессованные 1
Кислота лимонная 2
Какао-порошок 1,5
Крахмал картофельный 3
Чай черный 2
Специи 1
Соль 4
Энергетическая ценность (ккал) 2529
Приложение N 4
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
НОРМЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
получателей социальных услуг с сахарным диабетом по стационарной форме
социального обслуживания в домах-интернатах для престарелых и
инвалидов, специальном доме-интернате, комплексных центрах социального
обслуживания, психоневрологических интернатах, реабилитационных
центрах
-------------------------------------------------------------------------------------
| Продукты | Норма на 1 человека |
| | в день (граммов, брутто) |
|-------------------------------------------------------+---------------------------|
| 1 | 2 |
-------------------------------------------------------------------------------------
1. Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный 10
Хлеб ржано-пшеничный 250
Макароны 16
Мука пшеничная 17
Сухари панировочные 1
Бобовые (фасоль, горох сухой) 17
Крупы 94
в том числе:
крупа гречневая 40
крупа перловая 6
крупа ячневая 7
крупа овсяная "Геркулес" 10
крупа рисовая 6
крупа пшенная 6
крупа пшеничная "Полтавская" 11
крупа манная 8
2. Овощи
Картофель 65
Капуста белокочанная свежая 160
Прочие овощи (свекла, морковь, лук, огурцы, помидоры, 340
зелень, зеленый горошек и другие)
Томатное пюре 3,5
3. Фрукты и соки
Фрукты 385
Сухофрукты (курага, чернослив) 61
Шиповник сухой 20
Сок без сахара 66
4. Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты 200
Молоко 240
Творог 80
--------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 |
--------------------------------------------------------------------
Сметана 24
Сыр твердый 7
5. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Колбаса и колбасные изделия 21
Говядина 1 категории 78
Курица потрошеная 1 категории 46
Яйцо 3,5 шт. в неделю
Рыба потрошеная обезглавленная, сельдь 56
6. Масла и жировые продукты
Масло сливочное 23
Масло растительное 21
7. Кондитерские изделия и другие продукты
Конфеты диабетические 2
Чай черный 2
Дрожжи прессованные 0,2
Желатин 1
Кислота лимонная 8
Соль 4
Какао-порошок 1
Сахарозаменители:
ксилит 4
Сахар * 15
Энергетическая ценность (ккал) 2512
____________
* Сахар не входит в рецептуру блюд и не используется при
приготовлении пищи, выдается больному по заключению врача.
Приложение N 5
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
НОРМЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
получателей социальных услуг с ожирением или пониженной двигательной
активностью (гиподинамия) по стационарной форме социального
обслуживания в домах-интернатах для престарелых и инвалидов,
специальном доме-интернате, комплексных центрах социального
обслуживания, психоневрологических интернатах, реабилитационных
центрах
---------------------------------------------------------------------------------------
| Продукты | Норма на 1 человека |
| | в день (граммов, брутто) |
|----------------------------------------------------------+--------------------------|
| 1 | 2 |
---------------------------------------------------------------------------------------
Хлеб ржаной 100
Хлеб пшеничный -
Мука пшеничная 5
Крахмал картофельный -
Макаронные изделия -
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), 10
горох, фасоль, чечевица
Картофель 74,5
Овощи свежие (всего) 501
в том числе:
свекла 90
морковь 90
капуста белокочанная 250
лук репчатый 24
огурцы, помидоры (парниковые) 41
другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста 62,5
цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая
стручковая)
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) 18,8
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, 25
кукуруза)
Фрукты свежие 300
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 20,4
Соки фруктовые, овощные 300
Говядина 127,7
Птица 25
Колбаса вареная, сосиски -
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 59,1
Творог 20,4
-------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 |
-------------------------------------------------------------------
Сыр 16
Яйцо 1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, 125
простокваша, ацидофилин)
Молоко 211
Масло сливочное 10
Масло растительное 25
Сметана 10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия -
Чай 2
Кофе, какао 1,4
Желатин 0,5
Дрожжи прессованные -
Соль 4
Томат паста, томат-пюре 5
Шиповник 15
Смесь белковая композитная сухая 24
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической 75-100
нормы)
Энергетическая ценность (ккал) 1609
Приложение N 6
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
(В редакции Постановления Правительства Архангельской области
от 24.02.2015 № 70-пп)
НОРМЫ ПИТАНИЯ
несовершеннолетних получателей социальных услуг
по стационарной форме социального обслуживания в детском
доме-интернате для детей с серьезными нарушениями
в интеллектуальном развитии, социально-реабилитационном
центре для несовершеннолетних, центре социальной помощи семье
и детям, реабилитационном центре для детей и подростков
с ограниченными возможностями, опорно-экспериментальном
реабилитационном центр для детей с ограниченными возможностями
-----------------------------------------------------------------------
| Наименование продуктов питания | Норма на 1 человека в день |
| | (граммов, брутто) |
| |------------------------------------|
| | 3-6 лет | школьники |
|--------------------------------+----------------+-------------------|
| 1 | 2 | 3 |
-----------------------------------------------------------------------
Хлеб ржаной 60 150
Хлеб пшеничный 100 200
Мука пшеничная 35 35
Мука картофельная 3 3
Крупы, бобовые, 45 75
макаронные изделия
Картофель 300 400
Овощи и зелень 400 470
Фрукты свежие 260 250
Соки фруктовые 200 200
Фрукты сухие 10 15
Сахар 60 75
Кондитерские изделия 25 25
Кофе (кофейный напиток) 2 4
Какао 1 2
Чай 0,2 0,2
Мясо 95 105
Птица 25 70
Рыба-филе, сельдь 60 110
Колбасные изделия 10 25
Молоко, кисломолочные продукты 550 550
Творог 50 70
Сметана 10 10
Сыр 10 12
Масло сливочное 35 50
Масло растительное 12 18
Яйцо диетическое (штук) 1 1
Дрожжи хлебопекарные 1 1
Соль 8 8
-----------------------------------------------------------
| 1 | 2 | 3 |
-----------------------------------------------------------
Специи 2 2
Белки (граммов) 84,4 130
Жиры (граммов) 92 133
Углеводы 305,3 498
Энергетическая ценность (килокалорий) 2387 3715
Примечания:
1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресные,
праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов
на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.
2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в
соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам
согласно приложению N 7 к санитарно-эпидемиологическим правилам и
нормативам "Гигиенические требования к устройству, содержанию,
оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для
несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации СанПиН
2.4.1201-03", утвержденным постановлением Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 11 марта 2003 года N 13.
3. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом,
ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе,
устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
4. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию
на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во
время каникул, в праздничные и выходные дни.
Приложение N 7
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Архангельской области
от 21 августа 2014 г.N 338-пп
(В редакции Постановления Правительства Архангельской области
от 24.02.2015 № 70-пп)
НОРМЫ ПИТАНИЯ
несовершеннолетних получателей социальных услуг, находящихся на
постоянном зондовом питании, по стационарной форме социального
обслуживания в детском доме-интернате для детей с серьезными
нарушениями в интеллектуальном развитии
------------------------------------------------------------------------
| Наименование продукции | Единица |Норма на |
| | измерения |1 человека|
| | | в день |
------------------------------------------------------------------------
Чай граммов 2
Сахар граммов 45
Сухие фрукты граммов 15
Пюре овощное граммов 60
Пюре фруктовое граммов 60
Сок плодоовощной граммов 60
Сухая молочная адаптированная смесь для (мл на кг веса) 25 - 35*
зондового питания
__________
* Объем кормления зависит от состояния ребенка и рассчитывается
врачом-педиатром ежемесячно
_______________